Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto di Papa Pio Quinto, diuisa in sei libri : nel primo si contiene il ragionamento ce fa l'autore con Giouanni suo discepolo, nel secondo si tratta di diuerse viuande di carne, sì di quadrupedi, come di volatili, nel terzo si parla della statura, e stagione de' pesci, nel quarto si mostrano le liste del prsentar le viuande in tauola, cosi di grasso come di magro, nel quinto si coutiene l'ordine di far diuerse sorti di paste, & altri lauori, nel sesto, & vltimo libro si ragiona de' conualescenti, & molte altre sorti di viuande per gli infermi : ristampata con due aggiunte, cioè, il Trinciante, & il Mastro di casa : con le figure che fan bisogno nella cucina, & alli reuerendissimi nel conclaue.