La cuisinière bourgeoise : précédée d'un manuel prescrivant les devoirs qu'ont à remplir les personnes qui se destinent à entrer en service dans les maisons bourgeoises.
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Author / Creator: | Menon, active 18th century |
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Edition: | 10e éd. / rev. par une maîtresse de maison. |
Imprint: | Paris : J. Moronval, 1838. |
Description: | 312 p., [1] leaf of plates : ill. ; 17 cm. |
Language: | French |
Subject: | |
Format: | Print Book |
URL for this record: | http://pi.lib.uchicago.edu/1001/cat/bib/861585 |
Notes: | "Cet ouvrage contient, en outre: 1a. Les recettes pour faire une bonne cuisine à peu de frais; les moyens les plus utiles pour vider et trousser la volaille et le gibier, ainsi que la dissection de toute sorte de viandes; 2a. La pâtisserie et les confitures de différentes espèces; les liqueurs, ratafias; la composition des vinaigres et des boissons les plus économiques, etc., etc.; 3a. Les soins à apporter pour élever la volaille, pour faire le beurre, les fromages, et conserver les liqueurs et les fruits; 4a. Enfin, l'art de gouverner la cave et les vins; la manière de servir les tables, et d'en faire les honneurs." Published anonymously. By Menon. Cf. Gastronomic bibl. / Katherine Golden Bitting. |
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